Jangan Dikonsumsi Mentah, Singkong Ternyata Memiliki Kandungan Sianida di Dalamnya

RADAR JOGJA – Salah satu makanan berkarbohidrat jenis umbi yang mudah ditemui di Indonesia adalah singkong.

Singkong juga bisa menjadi makanan pokok selain nasi untuk kebutuhan karbohidrat dalam tubuh.

Selain karbohidrat, singkong juga memiliki kandungan lainnya seperti kalori, protein, serat, kalsium, magnesium, kalium, dan vitamin C, yang baik untuk tubuh.

Akan tetapi, singkong ternyata juga memiliki kandungan yang berbahaya jika dikonsumsi dengan tidak tepat.

Baca Juga: Patut Bangga! Bumbu Masakan Indonesia Bawang Goreng Dan Kecap Manis Menjadi Bahan Kondimen Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas

Kandungan tersebut yaitu sianida.

Mungkin banyak orang yang belum tahu jika ternyata singkong memiliki kandungan sianida.

Kandungan sianida pada singkong tersebut bersifat alami dan tidak memberikan efek buruk pada tubuh jika diolah dengan cara yang tepat.

Sianida pada singkong ini berbentuk glikosida dan sianogenik. Sianida akan memberikan efek buruk pada tubuh jika mengonsumsi singkong saat masih mentah.

Sedangkan unsur utama yang membentuk sianida pada singkong adalah linamarin dan lotaustralin. Linamarin akan membentuk aseton sianohidrin yang mudah terurai jika berada di lingkungan dengan suhu dan pH tinggi.

Baca Juga: Hotel di Magelang Panen Tamu

pH yang tinggi, ada pada tubuh manusia. Oleh karena itu, jika mengonsumsi singkong dengan keadaan masih mentah, aseton sianohidrin tersebut akan terurai dan membahayakan tubuh.

Kandungan sianida pada singkong, terletak di bagian akar, kulit, dan daun. Kulit menjadi bagian pada singkong yang memiliki kandungan sianida terbanyak. Oleh karena itu untuk mengolahnya, singkong perlu dikupas terlebih dahulu.