Begini Tips Memasak Sayuran Agar Nutrisinya Tak Hilang, Jangan Sampai Salah!

KALBAR DIGITAL - Sayuran adalah makanan yang menyehatkan. Namun, yang perlu diketahui adalah bagaimana cara mengolahnya sehingga nutrisi yang terkandung di dalamnya tidak hilang.

Karena sayuran memiiki kandungan vitamin, seperti vitamin A,C,B, dan sejumlah mineral penting lainnya. Nutrisi tersebut bisa hilang jika memasak sayuran dengan cara yang salah.

Baca Juga: Cegah Stunting, Mahasiswa PKM UNU Ajak Ibu-ibu Gemar Makan Sayur

Berikut sederet cara yang bebar untuk memasak sayuran, antara lain:

1. Kukus

Cara memasak ini akan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum yang terkandung pada sayuran, terutama vitamin C.

Menurut peneliti dalam studinya menyebutkan saat mengukus sayuran beberapa nutrisi mungkin hilang dilepaskan melalui uap air.

Namun, itu jumlahnya hanya sedikit. Peneliti juga mengatakan bahwa dengan mengukus sayuran juga akan meningkatkan tekstur dan penampilan sayuran.

2. Tumis

Jika sayuran ditumis maka akan menghasilkan aroma sedap. Menumis cenderung menggunakan api besar, tetapi menumis dengan api kecil akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Memasak sayuran secara perlahan dengan pengaturan panas yang lebih rendah adalah kunci untuk mengurangi kemungkinan perubahan sifat beberapa vitamin yang larut dalam air.

Ahli gizi Jenna Volpe menyebutkan, bahwa cukup menambahkan sedikit minyak goreng agar sayuran tidak lengket di wajan. Jenna menyarankan untuk menggunakan minyak sayur.

3. Microwave

Rupanya menggunakan microwave untuk memanaskan sayuran juga merupakan cara baik. Cara memasak ini hanya akan menurunkan sedikit kadar vitamin C.